Brasil no copo: Resid Bar lança carta que atravessa cinco capítulos da nossa história
Foto: Reprodução/Instagram @resid.bar
E se fosse possível percorrer diferentes versões do Brasil sem sair de São Paulo e, melhor ainda, com um drink na mão? É mais ou menos essa a proposta da nova carta do Resid Bar, nos Jardins. Em vez de simplesmente reunir ingredientes brasileiros em combinações autorais, o bar transforma a coquetelaria em uma maneira de contar histórias sobre o país: 84 drinks, sendo 48 inéditos na casa, passeiam por ingredientes, personagens, músicas, manifestações populares, literatura, fé e conhecimentos ancestrais.
Criado pela bartender Veronika Prioste, o novo menu foi pensado como uma linha do tempo da brasilidade, mas sem a obrigação de seguir uma ordem exatamente cronológica. São cinco momentos que apresentam diferentes maneiras de olhar para o país: da Amazônia contemporânea aos povos originários.
Foto: Divulgação/Resid Bar
A viagem começa pelo Norte. Em Brasil Contemporâneo – A Amazônia como Futuro, a região aparece como território de inovação, e ingredientes como cupuaçu, cumaru, jambu e café ganham novas interpretações. O Bravio mistura cupuaçu, cumaru e cachaça, enquanto o Formigroni leva cachaça de jambu para uma releitura do clássico Negroni. Já o Espresso do Norte combina café e cumaru em uma proposta que aproxima referências brasileiras de técnicas e formatos conhecidos da coquetelaria.
Depois, a carta muda de ritmo. Em Brasil que Resiste – O Corpo como Arte e Fé, entram manifestações culturais nascidas da mistura e da resistência. Maxixado, Saravá e Ginga partem de referências como o maxixe, as religiões de matriz africana e a capoeira. É um trecho da carta em que música, dança, espiritualidade e movimento passam a fazer parte da experiência do bar.
Drink Saravá (Foto: Divulgação/Resid Bar)
O terceiro capítulo, Brasil do Interior – Rios, Cura, Energia e Música, olha para dentro do mapa. Banzeiro faz referência ao movimento dos rios do Norte e Nordeste; Santo Remédio parte dos preparos caseiros associados à cura popular; e Bossa Nova revisita a relação de Tom Jobim e Vinicius de Moraes com o whisky. São criações que trabalham com uma ideia de Brasil menos turístico, mais ligado às memórias e aos costumes de diferentes gerações.
A literatura também ganha seu próprio espaço. Em Brasil Literário – O Brasil que se Imaginou, personagens e figuras históricas viram inspiração para a carta. Gabriela e Tieta fazem referência ao universo de Jorge Amado, enquanto Heliodora homenageia Bárbara Heliodora, considerada a primeira poetisa do Brasil.
Drink Gabriela (Foto: Divulgação/Resid Bar)
Para fechar o percurso, a carta volta ainda mais no tempo. Brasil Originário – Antes do Brasil ter nome parte dos povos, ingredientes e conhecimentos que existiam muito antes da formação do país como conhecemos hoje. Iapotí, inspirado na jabuticaba e em seu nome de origem tupi-guarani, Yudjá, homenagem ao povo originário das margens do Xingu, e Cajuína, que coloca o caju no centro da criação, encerram a viagem.
A experiência ainda conversa diretamente com a cozinha. O cardápio do Resid Bar é assinado pelo chef e sócio Alex Atala, e a proposta da nova carta é aproximar cozinha e coquetelaria a partir da mesma pesquisa sobre ingredientes e territórios brasileiros.
Além disso, entre as novidades estão 20 coquetéis autorais, 10 mocktails, 12 clássicos internacionais, 5 clássicos brasileiros, 10 versões de Negroni — 3 delas exclusivas da casa —, 6 drinks com vinho e 4 shot drinks para quem quer apenas chegar, sentar, pedir um drink e relaxar.
Resid Bar – @resid.barRua Padre João Manuel, 1115-A, Cerqueira César, São PauloReservas: +55 11 5039-9329
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Matéria produzida com curadoria editorial assistida por IA, a partir de pauta de harpersbazaar.uol.com.br.
