Cuia, o novo café de Bel Coelho no Copan, é pequeno por fora e gigante por dentro

Há nomes na gastronomia brasileira que dispensam apresentações, e Bel Coelho é um deles. Dona de uma trajetória construída com rigor criativo e profundo respeito pelas raízes da culinária nacional, a chef paulistana acaba de abrir mais um capítulo dessa história — e desta vez em formato miniatura. O Cuia é o novo café comandado por ela nas entranhas do edifício Copan, o monumento modernista projetado por Oscar Niemeyer no coração de São Paulo. Pequeno na metragem, imenso na proposta.

Quem acompanha a carreira de Bel desde os tempos do Sabuji, no início dos anos 2000, sabe que ela nunca operou dentro da lógica do óbvio. No Dui, chamou atenção ao criar menus inspirados nos Orixás, unindo cozinha e cultura afro-brasileira com uma sensibilidade rara. Já no Clandestino, projeto mais recente e absolutamente autoral, levou o conceito de cozinha de pesquisa a outro nível, desafiando o comensal a pensar além do prato. O Cuia parece ser o outro lado dessa moeda: um convite à pausa, ao prazer cotidiano e acessível.

O nome já diz muito. A cuia é um utensílio popular, feito de cabaça, associado a rituais simples do dia a dia brasileiro — o chimarrão, o mingau, a partilha. Dar esse nome a um café dentro de um dos edifícios mais simbólicos do país é, em si, um gesto poético. Bel parece querer dizer que a boa gastronomia não precisa de cerimônia para existir, mas nunca abre mão do cuidado.

No cardápio, a expectativa é que a chef traga aquilo que já demonstrou saber fazer melhor do que quase ninguém: ingredientes com história, combinações que surpreendem sem afastar, e uma execução que transforma o simples em memorável. Um café da manhã ou um lanche no Cuia promete ser mais do que uma refeição rápida — é uma forma de habitar, por alguns minutos, o universo gastronômico particular de uma das cozinheiras mais importantes do Brasil.

O Copan, por sua vez, não é cenário neutro. Com seus mais de 1.100 apartamentos e um comércio vibrante no térreo, o edifício pulsa como uma cidade dentro da cidade. Receber um café assinado por Bel Coelho nesse espaço é quase uma declaração de que a boa comida pertence a todos os contextos — e que o melhor endereço de São Paulo pode muito bem ser aquele onde você para para tomar um café feito com intenção.

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