Metzi: onde o México e o Brasil se encontram em São Paulo

São Paulo ganhou um endereço que vai além da tapioca com guacamole e do margarita de prateleira. O Metzi — nome que evoca a lua em náhuatl, língua dos povos originários do México — chega à cidade com uma proposta que poucos restaurantes conseguem equilibrar com tanta elegância: honrar uma tradição gastronômica milenar enquanto imprime nela uma assinatura genuinamente autoral.

À frente do projeto está um casal improvável e absolutamente certeiro. Eduardo Nava Ortiz, nascido no México, carrega na memória afetiva os sabores das feiras regionais, dos molhos de sementes tostadas e das festas com mole negro que demoram dias para ficar prontos. Luana Sabino, cozinheira brasileira que mergulhou fundo na culinária mexicana ao longo de anos de vivência e pesquisa no país, trouxe de volta não só técnica, mas encantamento. Juntos, eles formam uma dupla rara: ela traduz o que ele sente; ele ancora o que ela aprendeu.

No cardápio do Metzi, clássicos mexicanos surgem com a integridade que merecem — tortillas feitas à mão, chiles em diferentes estágios de defumação e fermentação, caldos que pedem tempo e atenção. Mas é nos detalhes que a brasilidade aparece com delicadeza: ingredientes nativos do Brasil se insinuam sem alarde, criando pontes entre as duas culturas sem forçar um encontro que seria fácil demais. A cozinha não grita fusão; ela simplesmente acontece.

O espaço também reflete essa sensibilidade. A decoração dialoga com a estética popular mexicana sem cair no folclore caricato, e o serviço conduz o comensal por uma experiência que parece tanto apresentação quanto conversa. Cada prato conta algo — sobre de onde veio, quem o fez e por que importa. Em tempos em que autenticidade virou palavra gasta, o Metzi tem o raro mérito de praticá-la.

Para os paulistanos acostumados a versões simplificadas da gastronomia mexicana, o Metzi representa uma oportunidade de rever conceitos. E para quem já conhece a riqueza dessa cozinha, é um reencontro bem-vindo — só que desta vez com sotaque duplo, e uma personalidade própria que vale a visita.

Acompanhe a Recifes.net

Entre no Canal do WhatsApp da Recifes.net para receber noticias, bastidores e atualizacoes editoriais diretamente no WhatsApp.